INGREDIENTI
Lonza di suino, carne macinata magra di fassone, prosciutto cotto, castagne e lardo, prezzemolo, sale
PREPARAZIONE
In FORNO
Portare il forno a 180°, massaggiate con olio d’oliva e fate cuocere per 70 minuti, durante la cottura ogni 15 minuti versate una tazzina da caffè di vino bianco, salare a piacere. Una volta fredda, tagliare a fette e fate riscaldare con sughetto di cottura per 15 minuti a 100°
In PENTOLA
Fate rosolare la boscaiola con aglio, cipolla, olio d’oliva su tutti i suoi lati. Sfumare con vino bianco e far cuocere per 70 minuti. Girare ogni tanto per evitare che bruci bagnando con vino bianco (alternato ad acqua). Lasciare raffreddare, tagliare a fette e riscaldarle nel bagnetto di cottura prima di servire in tavola
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